Sobre o Vinho
O Nykteri é um dos estilos mais tradicionais e nobres de Santorini, aqui reinterpretado pela Canava Chrissou–Tselepos. Assyrtiko de máxima maturação, fermentado e criado em grandes barricas de carvalho francês, é um branco rico, intenso e de guarda, que une a tradição da ilha a uma abordagem inovadora. Raríssimo (3.000 garrafas), é um Assyrtiko de colecionador.
O Terroir
As uvas provêm das terraças de encosta sudeste de Pyrgos, de videiras perenes em ‘kouloura’, sobre solos vulcânicos de pedra-pomes e cinzas. A vindima de máxima maturação natural e os rendimentos baixíssimos (1,5 t/ha) dão ao vinho a sua riqueza e concentração.
Degustação
Multidimensional: cítricos caramelizados e frutas de caroço maduras, favo de mel, nozes torradas e baunilha. Boca exuberante, rica e madura, com excelente concentração e final persistente. Grande potencial de envelhecimento.
Harmonização
Rico e de guarda. Sirva entre 12 e 14 °C.
- Queijos duros (Arseniko de Naxos, Ladotyri)
- Peixes grandes e gordos
- Carnes em molhos brancos
- Ouriço-do-mar e ovas de peixe
- Ostras e vieiras
- Moqueca de peixe
Sobre a Vinícola
A Canava Chrissou–Tselepos é o domínio de Yiannis Tselepos em Santorini, dedicado ao lendário Assyrtiko. Cultivando vinhas centenárias no sistema tradicional ‘kouloura’, sobre solos vulcânicos, produz brancos de mineralidade e tensão excepcionais.
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