Os destilados gregos não são apenas para beber puros ou como aperitivo. O ouzo, o tsipouro e o licor de mástique de Chios são bases surpreendentes para a coquetelaria, do clássico refrescante ao drink de assinatura. Reunimos nove receitas para preparar em casa, todas com os rótulos da destilaria Psychis, em Chios, que a Monte Dictis importa diretamente.
Com Ouzo de Chios «Rempiko»
Anisado, redondo e mediterrâneo, o ouzo pede tônica, cítricos e bastante gelo. No gelo, ganha o seu turvo característico, a assinatura do anis.
Ouzo Tônica
Signature serve
Ingredientes: 50 ml de Ouzo Rempiko · 120 ml de água tônica · rodela de pepino · twist de limão siciliano · gelo em cubos.
Preparo: Encha um copo highball com bastante gelo, adicione o ouzo e complete com a tônica. Mexa suavemente e finalize com pepino e o twist de limão.
Copo: Highball · Guarnição: pepino + limão siciliano
Harmoniza com: azeitonas, queijo feta, frutos do mar fritos e mezze salgado.
Ouzo Sour
Autoral
Ingredientes: 45 ml de Ouzo Rempiko · 25 ml de suco de limão siciliano · 15 ml de xarope simples · 15 ml de clara de ovo (opcional) · gelo.
Preparo: Bata sem gelo (dry shake) para emulsionar, adicione gelo e bata novamente. Coe sobre gelo novo no copo.
Copo: Old fashioned · Guarnição: raspas de limão + anis estrelado
Harmoniza com: ceviche, polvo grelhado e saladas cítricas.
Ouzo Romã
Autoral
Ingredientes: 50 ml de Ouzo Rempiko · 30 ml de suco de romã · 15 ml de suco de limão · água com gás · gelo.
Preparo: Encha um copo alto com gelo, adicione o ouzo, a romã e o limão e complete com água com gás. Finalize com sementes de romã.
Copo: Highball · Guarnição: sementes de romã + hortelã
Harmoniza com: cordeiro, berinjela grelhada e queijos frescos.
Para estas receitas: Ouzo de Chios Psychis «Rempiko» · 750 ml.
Com Licor de Mástique de Chios
Aromático, com notas delicadas de pinho e ervas, o mastiha (IGP) brilha no spritz, em drinks mediterrâneos e no refrescante Aegean Mule.
Mastiha Spritz
Signature serve
Ingredientes: 60 ml de Licor de Mástique · 90 ml de espumante brut · 30 ml de água com gás · ramo de alecrim · gelo.
Preparo: Encha uma taça de vinho com gelo, adicione o licor e complete com o espumante e um toque de soda. Perfume com alecrim e casca de limão.
Copo: Taça de vinho · Guarnição: alecrim + casca de limão
Harmoniza com: queijos, aperitivos e sobremesas leves.
Mastiha Med
Autoral
Ingredientes: 60 ml de Licor de Mástique · 20 ml de suco de limão · 6 folhas de manjericão fresco · água com gás · gelo.
Preparo: No copo, junte mastiha, limão e manjericão. Adicione gelo e mexa bem, complete com mais gelo e água com gás e finalize com um ramo de manjericão.
Copo: Highball · Guarnição: ramo de manjericão
Harmoniza com: saladas gregas, frutos do mar e queijo feta.
Aegean Mule
Autoral
Ingredientes: 50 ml de Licor de Mástique · 15 ml de suco de limão siciliano · 100 ml de ginger beer · gelo.
Preparo: Encha uma caneca (ou copo alto) com gelo, adicione o licor e o suco de limão e complete com ginger beer. Mexa e finalize com gengibre.
Copo: Caneca de cobre · Guarnição: lima + gengibre cristalizado
Harmoniza com: cozinha apimentada, pratos asiáticos e tábua de frios.
Para estas receitas: Licor de Mástique de Chios Psychis · 500 ml.
Com Tsipouro Psychis
Límpido e caracterizado, o primo grego da grappa, porém mais floral, o tsipouro sem anis é ótimo nas versões tônica e sour e no autoral Meltemi, inspirado no vento do Egeu.
Tsipouro Tônica
Signature serve
Ingredientes: 50 ml de Tsipouro Psychis · 120 ml de água tônica · ramo de alecrim · limão siciliano · gelo.
Preparo: Encha um copo balão com gelo, adicione o tsipouro e a tônica e mexa com delicadeza. Perfume com alecrim e limão.
Copo: Balão / Highball · Guarnição: alecrim + limão siciliano
Harmoniza com: mezze, queijos curados e embutidos.
Meltemi
Autoral
Ingredientes: 45 ml de Tsipouro Psychis · 20 ml de suco de limão siciliano · 15 ml de xarope de mel · ramo de alecrim · gelo.
Preparo: Bata todos os ingredientes com gelo e coe sobre gelo novo. Maçarique o alecrim para liberar aroma e finalize com uma fatia de limão.
Copo: Old fashioned · Guarnição: alecrim maçaricado + limão
Harmoniza com: cordeiro, queijos maturados, mel e nozes.
Tsipouro Sour
Autoral
Ingredientes: 50 ml de Tsipouro Psychis · 25 ml de suco de limão siciliano · 15 ml de xarope simples · 15 ml de clara de ovo (opcional) · gelo.
Preparo: Dry shake para emulsionar, bata novamente com gelo e coe na taça coupe. Decore com raspas de limão.
Copo: Coupe · Guarnição: raspas de limão
Harmoniza com: peixes grelhados, saladas e queijos frescos.
Para estas receitas: Tsipouro Psychis · 750 ml.
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