Sobre o Vinho
O Laoudia é um Assyrtiko de Santorini vinificado em ânfora, uma volta às raízes ancestrais que revela o terroir vulcânico em estado puro. Das terraças 'Laoudia', em Pyrgos, este branco multidimensional e complexo combina a tradição milenar do barro com a precisão moderna. Raro (apenas 5.000 garrafas), é uma joia para amantes de brancos profundos e singulares.
O Terroir
As uvas provêm das terraças 'Laoudia', na aldeia de Pyrgos, de videiras perenes conduzidas em 'kouloura', sobre solos vulcânicos de pedra-pomes e cinzas. Os rendimentos baixíssimos (1,5 t/ha) e a vindima de uvas sobremaduras concentram a complexidade e a mineralidade do vinho.
Degustação
Multidimensional: cítricos e frutas de caroço sobremaduros, caráter floral e herbáceo, aromas persistentes de favo de mel e pedra molhada. Boca equilibrada e complexa, com um final salino e persistente, de maresia, que é a assinatura de Santorini.
Harmonização
Complexo e gastronômico. Sirva entre 11 e 13 °C.
- Peixes gordos (enguia defumada)
- Mariscos
- Carnes em molhos brancos
- Queijos curados
- Ostras e vieiras
- Moqueca de peixe
Sobre a Vinícola
A Canava Chryssou–Tselepos é o domínio de Yiannis Tselepos em Santorini, dedicado ao lendário Assyrtiko. Cultivando vinhas centenárias no sistema tradicional 'kouloura', sobre solos vulcânicos, produz brancos de mineralidade e tensão excepcionais.
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