Sobre o Vinho
Este Santorini é a expressão pura do Assyrtiko, a maior casta branca da Grécia, no seu berço vulcânico. Das vinhas centenárias da Canava Chryssou–Tselepos, conduzidas no tradicional sistema 'kouloura', nasce um branco de mineralidade marcante, tensão e estrutura, com os aromas de maresia e pedra molhada que só Santorini produz. Um vinho icônico, vibrante e de grande personalidade.
O Terroir
Os vinhedos espalham-se por Pyrgos, Emporio e Megalochori, em Santorini, com videiras de 50 a 100 anos. Os solos vulcânicos arenosos, ricos em pedra-pomes e cinzas, e os rendimentos minúsculos (2 t/ha) imprimem a mineralidade salina e a intensidade características da ilha. A colheita é em meados de agosto.
Degustação
Aromas autênticos e ricos que realçam o caráter da casta. Mineralidade marcante e salina, que lembra maresia e pedra molhada. Corpo vibrante, rico e bem estruturado, com final longo e persistente. Um Assyrtiko de pura tensão.
Harmonização
Mineral e vibrante. Sirva entre 11 e 12 °C.
- Carpaccio de peixe
- Massa com camarões e frutos do mar
- Mariscos
- Queijos frescos
- Ostras e vieiras
- Moqueca de peixe
Sobre a Vinícola
A Canava Chryssou–Tselepos é o domínio de Yiannis Tselepos em Santorini, dedicado ao lendário Assyrtiko. Cultivando vinhas centenárias no sistema tradicional 'kouloura', sobre solos vulcânicos, produz brancos de mineralidade e tensão excepcionais.
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