Sobre o Vinho
O Gavalas Santorini é a expressão pura do Assyrtiko no terroir vulcânico de Santorini, um dos brancos mais premiados da Grécia (Ouro Decanter 96 pts, 92 pts Robert Parker). De vinhas com mais de 50 anos, é mineral, salino e de acidez vibrante, com grande potencial de guarda.
O Terroir
De vinhas antigas (50+ anos) em Megalochori, Akrotiri e Pyrgos, nos solos vulcânicos de Santorini, cinzas, pómice e lava, de excelente drenagem. Clima seco e ventoso, sem irrigação, conduzido em cesto "kouloura".
Degustação
Cor amarelo pálido com reflexos esverdeados. Aromas de cítricos, limão, pera e pêssego, com a tipicidade salina e mineral do Assyrtiko. Corpo cheio, alta acidez e final longo, com limão e um toque salino que lembra maresia.
Harmonização
Mineral e salino. Sirva entre 10 e 12 °C.
- Peixes
- Mariscos e frutos do mar
- Carnes brancas
- Cozinha mediterrânea
- Ostras e vieiras
- Moqueca de peixe
Sobre a Vinícola
A Gavalas é uma das vinícolas mais antigas e respeitadas de Santorini, com mais de 300 anos de história familiar. Comprometida em preservar as castas tradicionais da ilha (Assyrtiko, Aidani, Mavrotragano), combina técnicas ancestrais, como os antigos lagares de pedra e a condução das vinhas em cesto ("kouloura"), com métodos modernos. Seus vinhos, sobretudo os de Assyrtiko, são reconhecidos e premiados internacionalmente.
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