Sobre o Vinho
O Gavalas Vinsanto é o lendário vinho doce de Santorini, feito como há séculos: uvas secas ao sol e envelhecidas por 6 anos em barris de carvalho russo de 80 anos. Concentrado, complexo e imortal, pode envelhecer por mais de 30 anos.
O Terroir
De vinhas de mais de 200 anos no sul de Santorini, em solo vulcânico e arenoso, conduzidas em cesto “kouloura”, não irrigadas. As uvas (Assyrtiko, Aidani, Athiri) são secas ao sol por 10 a 15 dias para concentrar o açúcar.
Degustação
Aromas complexos de passas, figos secos, ameixas secas, caramelo, chocolate amargo e café. Corpo concentrado, com alta acidez que equilibra a doçura e um final longuíssimo.
Harmonização
Doce e imortal. Sirva entre 6 e 8 °C.
- Bolo e chocolate amargo
- Baklava e sorvete
- Queijo azul
- Sozinho, em taça
- Romeu e Julieta: queijo com goiabada
- Pudim e doces de caramelo
Sobre a Vinícola
A Gavalas é uma das vinícolas mais antigas e respeitadas de Santorini, com mais de 300 anos de história familiar. Comprometida em preservar as castas tradicionais da ilha (Assyrtiko, Aidani, Mavrotragano), combina técnicas ancestrais, como os antigos lagares de pedra e a condução das vinhas em cesto (“kouloura”), com métodos modernos. Seus vinhos, sobretudo os de Assyrtiko, são reconhecidos e premiados internacionalmente.
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